Entrevista a Javier Ongay: farmacéutico y nutricionista en Navarra

"¡Dime lo que comes y te diré quién eres!"

Javi Ongay Cordon farmacéutico y nutricionista cursó sus estudios superiores en la universidad de Navarra. 

Su trayectoria profesional:

En 2012 finalicé la doble licenciatura de farmacia y nutrición y comencé a trabajar en consulta privada de nutrición y dietética donde actualmente  doy servicios de asesoramiento nutricional y dietas de pérdida de peso, nutrición para deportistas y nutrición en diversas patologías como hipertensión y pacientes con problemas cardiovasculares, diabetes. Todo este trabajo lo compagino con el trabajo en la oficina de farmacia a la que está vinculada la consulta.

¿Tienes referencias de la universidad Isabel I y su grado de nutrición humana?

No conozco demasiado la universidad Isabel I.Sé que oferta diversos master y grados interesantes y alguna vez he curioseado la página web. Ahora que tengo algún conocido que está cursando estudios he conocido algo más; metodología de trabajo  tanto individual como grupal y un poco acerca del enfoque que se da a los estudios de nutrición.

¿Qué es lo que más te gusta de la nutrición? ¿Y lo que menos?

Lo que más me gusta es que considero la nutrición un campo muy amplio a la hora de abordar diversos problemas y un pilar fundamental muchas veces en la mejora de estos problemas, desde pérdida de peso en pacientes con sobrepeso u obesidad hasta mejora significativa de enfermedades crónicas como la hipertensión, diabetes, ácido úrico,…y otras enfermedades relacionadas con el terreno inmunológico como las alergias e intolerancias, enfermedades autoinmunes…. La capacidad de llevar la nutrición a un nivel de prevención de enfermedades con una buena educación nutricional desde la infancia me parece el gran potencial de la nutrición.

Lo que menos me gusta es que es una ciencia que recibe tanto críticas como aportaciones y alegaciones de todos los sectores, hay mucha información engañosa  y encubierta que procede de múltiples orígenes (sector industrial, gobiernos, empresas y particulares) se debería valorar más la opinión de los profesionales e intentar regular mejor toda esta información o desinformación que inevitablemente llega a la población. La nutrición está mal gestionada, el sector alimentario se aprovecha y hay mucha negligencia todo se quiere  convertir en dinero…y creo que el objetivo de la nutrición debe ser mantener la salud de las personas y no otro.

¿Qué tema o temas de actualidad relacionados con la nutrición crees más importantes o con necesidad de abordar por parte de los profesionales de la nutrición?

Prevalencia de obesidad infantil, educación nutricional y concienciación de la población sobre todo de los niños. La dieta para hipertensión, diabetes… debería de tomar más importancia sobre todo de forma preventiva, de esta forma se reducirían los casos. Vivimos en la sociedad con malos hábitos de alimentación por causas como la comodidad/pereza junto a las posibilidades que se nos presentan (un ejemplo es la comida rápida) que muchas veces desemboca en exceso de consumo de alimentos procesados.

¿Con la globalización, crees que hay influencia, y en qué medida, de hábitos alimentarios respecto a la nutrición? ¿Qué impacto crees que puede tener todo esto a nivel de la salud nutricional?

Es evidente que cada vez tenemos más acceso a alimentos, recetas, costumbres… procedentes de otras culturas y lugares,  depende de  la importancia  o popularidad que tomen entre nosotros  para marcar una influencia notable, un ejemplo claro son los productos derivados de la soja. Creo que la virtud está en mantener las costumbres de nuestra cultura alimenticia y enriquecernos con lo que nos aportan otras culturas siempre que sea compatible con nuestros hábitos alimenticios y nos aporten beneficios para la salud. También se debe tener en cuenta que todos los productos alimenticios deben cumplir un estricto control de calidad vengan de donde vengan, así se garantiza que es un producto saludable y no ha sufrido contaminación de ningún tipo.

¿Que opinión te merece la dieta mediterránea?

La dieta mediterránea nos aporta unas pautas de alimentación envidiables para otras culturas es una dieta equilibrada que introduce alimentos de muy buena calidad basada en los productos de nuestra tierra que nos brinda gran diversidad y riqueza para conseguir una alimentación equilibrada y saludable. En este punto quiero destacar la necesidad de adaptar la dieta mediterránea al modo de vida actual,mássedentaria, pero sin perder la esencia de la dieta y promover una vida más activa en la población. Desde el punto de vista terapéutico podemos adaptar la dieta mediterránea a diversas patologías crónicascon alta prevalencia en la población como la diabetes, hipertensión, dislipemias, creo que esto es una ventaja que nos ofrece la dieta mediterránea  y que hay que aprovechar.

¿Qué opinas de las dietas populares que circulan entre la población? ¿Crees que suponen un riesgo para la salud?

Supone riesgo y además un desprestigio para los profesionales, siempre que nos sirvamos de una dieta debemos asegurarnos que hay evidencias científicas que demuestran que es una dieta equilibrada y aporte beneficios para la salud, además de estar bien planteada en cuanto a la alimentación diaria, muchas veces lo que se promete no es la realidad. Debo insistir que para los nutricionistas la salud debeser lo primero. Creo que este es un requisito básico y en la mayoría de los casos son los profesionales los que están cualificados para asesorar  de forma adecuada al paciente que busca o necesita seguir una dieta determinada.

¿Cómo profesional que trabaja diariamente realizando dietas, cuál es tu opinión sobre las dietas vegetarianas,  veganas, paleodieta…?

Cuando hablamos de la dieta vegetariana debemos recalcar que existen diversas dietas basadas en los vegetales y que se diferencian principalmente en lo restrictivas que son  sobre los otros grupos alimenticios, así encontramos la dieta vegana o vegetariana estricta, la dietalactovegetariana que incluyen derivados lácteos, la dieta ovovegetariana que incluye huevos y la dieta lactoovovegetariana que incluye ambos además de algunas variantes modernas.Son dietas donde hay cierta evidencia científica de sus beneficios para la saludtales como prevención en hipertensión, mejora del perfil lipídico en hipercolesterolemias y demás patologías. Por otro lado también tenemos evidencias de posibles carencias que conlleva el retirar de la alimentación los lácteos, la carne, el pescado y los huevos, en veganos se debe suplementar con Vit B₁₂ presente solo en estos alimentos y vigilar muy bien el aporte de calcio, iodo, proteínas,… esto requiere una muy buena planificación de la dieta y tomar suplementos bajo supervisión de un profesional en muchos casos y sobre todo en población de riesgo. Sí que considero muy interesantes las dietas donde se limite el consumo de carnes y proteínas animales, pues hoy en nuestra sociedad se consumen en exceso.

¿Qué opinas de la escalada en obesidad infantil en el mundo desarrollado?

Creo que es un problema serio de origen multifactorial, es decir, son muchas las causas que nos han llevado a esta situación, parte de la culpa tiene su origen en las familias que no promueven una alimentación saludable y por ejemplo consumen demasiados alimentos procesados. La industria de la alimentación es una de las grandes culpables, debería defender más los intereses relacionados con la salud y no solo los intereses económicos, todos sabemos que una buena economía es necesaria pero hay que defender una ética profesional.

Por parte de los gobiernos y del sector educativo se debería hacer mayorhincapié en la alimentación adecuada, que la gente tenga más información, y esto se trabaja desde la educación de nuestros hijos, un ejemplo seria incluir pautas educativas sobre nutrición a nivel escolar a modo de clases impartidas por profesionales docentes.

"Una idea que creo que mejoraría la nutrición en la web seria mejorar cercanía entre el paciente y el profesional con asesoramiento vía web."

¿De qué forma te acercarías a la población en general para poder dar consejos sobre nutrición? ¿Las nuevas tecnologías son una ayuda?

La era de la comunicación, información y de la redes sociales nos brinda la capacidad de llegar mucho más lejos, son múltiples las opciones, Canal YouTube, Facebook, Twitter, blogs. También hay mucha información confusa y errónea, considero la otra cara de la moneda que encontramos en internet. Una idea que creo que mejoraría la nutrición en la web seria mejorar cercanía entre el paciente y el profesional con asesoramiento vía web. También se debería regular legalmente el campo nutricional en internet para dar garantías al usuario/consumidor y credibilidadalprofesional.

¿Qué utilidades nos aporta  la tecnología en el campo de la nutrición?

Creo que los avances tecnológicos suponen un adelanto para la nutrición en diversos aspectos, desde el análisis de parámetros en el paciente, donde, gracias a los dispositivos de medición digitales y a los software informáticos podemos registrar, calcular y estimar un gran número de parámetros (IMC, % grasa, % musculo, masa ósea…) de forma rápida y sin necesidad de grandes cálculos. Las tecnologías relacionadas con la comunicación (internet, bases de datos científicas, redes sociales…) también suponen un gran avance, nos permiten;buscar y acceder forma rápida a la información, mayor capacidad de divulgación y comunicación con los usuarios.

¿Usas o conoces alguna aplicación para móviles y tablets relacionada con la nutrición?

En la consulta de nutrición empleo un software para valorar a los pacientes, seguir el registro de medidas y ver la evolución. El programa se llama Easydiet.

Conozco diversas APP para móviles y tablets que ayudan al registro de calorías y alimentación en general, algunas están enfocadas al mundo del deporte. Algunos ejemplos como Fatsecret (contador de calorías, diario de menús y comidas, diario de ejercicio, estadísticas de peso), MyFitnessPal (ofrece las mismas posibilidades que Fatsecret pero más orientada a gente que hace deporte), Salud y Bienestar… también hay numerosas APP de recetas saludables…

¿Qué consejo nos darías a los nutricionistas jóvenes para nuestra futura profesión?

Para ser un buen nutricionista son necesarias, una vocación profesional y una formación continuada.es importante tener un trato individualizado con cada paciente,en la consulta de nutrición es muy importante el apoyo psicológico al paciente.En numerosos casos el paciente de nutrición refiere cierto grado de ansiedad, una buena relación con el paciente es básica para conseguir buenos resultados. Debemos animar al paciente resaltando lo bueno, y corregir lo que está mal hecho valorando los errores cometidos.

¿Una reflexión de tu trabajo como profesional en una frase?

¡Dime lo que comes y te diré quién eres! también me gusta ¡que tu alimento sea tu medicina! O como dice mi compañera de consulta Beatriz Vicente de Miguel ¡Somos lo que comemos!

¿Podrías dar un consejo saludable para todos los blogueros?

No existe ningún súper alimento, la mejor alimentación está compuesta de muchos pequeños alimentos. La base de una alimentación saludable es una alimentación variada y equilibrada y asesorada por profesionales si es preciso. 

Vegano...¿Qué comes?

Vegano...¿Qué comes?

Hoy en día cada vez hay mas gente que se interesa por dietas saludables. Hay personas que se decantan por la dieta vegetariana, la cual tiene diferentes variantes, como la lactovegetariana, la lactoovovegetariana y vegetariana estricta o vegana, esta es la clasificacion principal. En este articulo nos centraremos en la dieta vegana.

Entre los usuarios de esta dieta encontramos motivos de salud, religiosos, ecólogicos, personales...

Entre los motivos de salud más importantes que podemos asociar a la dieta vegana es una menor prevalencia de hipertensión y mejor perfil lipídico, la dieta vegana contiene mas AGMI y AGPI (ácidos grasos mono- y poliinsaturados) y menos AGS (ácidos grasos saturados) lo q
ue se traduce a menos riesgo de enfermedades Cardiovasculares.

Evaluando la literatura científica podemos ver que una dieta vegana saludable y equilibrada se puede resumir en 6 normas clave:

1. Debe hacerse una alimentación lo mas variada posible. Dar preferencia a las frutas, verduras, legumbres, nueces y productos integrales.

2. Debe tomarse un suplemento alimenticio de vitamina B12 (Ya que solo se encuentra en carnes, pescados, leche y derivados). También se debe tomar suplemento de vitamina D (Sobre todo en invierno).

3. El calcio procede principalmente de vegetales, cereales y legumbres puestos que no tomas leche y derivados. El calcio presente en estos alimentos están a menor concentración y puede presentar problemas a la hora de la absorción, pues contiene sustancias que pueden dificultarla (fitatos y oxalatos). Esto toma especial importancia en personas con riesgo de padecer osteoporosis o personas que tienen altos requerimientos de calcio como embarazadas y niños. Algunas bebidas adecuadas para veganos están enriquecidas con calcio, vitamina D y vitamina B12.

4. La fuente de hierro de los veganos son los vegetales, especialmente los de hoja verde. Es importante para favorecer la correcta absorción asociarlo a bebidas con alto contenido en vitamina C,

5. Evitar el consumo de azucares refinados y harinas blancas, restringir el consumo de grasas.

6. Restringir el consumo de alimentos elaborados de forma industrial.

https://www.provegan.info/es/

Esto solo es un ejemplo,

Uno de nuestro objetivos para nuestra App es poder acceder a las pautas básicas de la dieta que siguen o están interesados en hacer, de esta manera el usuario tendrá la opción de acceder a la información de su dieta en cualquier momento del día y cuando lo necesite, a la hora de la compra, a la hora de hacer la comida, o incluso en una conversación entre colegas. 

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¿Qué servicios nos podemos encontrar en nuestra App?

- Variedad de dietas (Dietas de perdida de peso, de intolerancias, vegetarianas, deportivas, saludables). 

- Balance energético de la dieta

- Alimentos 

- Propuestas de menús

- Evolución y valoración

Ya falta menos para el lanzamiento...

DÍME QUE COMES PERO SOBRETODO, DÍME DONDE COMPRAS LO QUE COMES

Imagen cedida por pixabay.com

Sé muy bien  que quieres cuidarte:  deporte, comida sana, meditación… pero las prisas, el trabajo, los hijos, la pareja, los estudios o el ocio te roban tiempo para poder ir al gym, culminar una clase de yoga o  salir a comprar y elegir aquello que  más se adapte a tus necesidades personales.

No siempre puedes permitirte un coach nutricional, de hecho, aunque pudieses no tendrías ni tiempo para quedar con ell@s, así que son tu monitor@ del gimnasio, tu esteticista, el cajero del súper, la vecina de enfrente o tu madre quienes son tus propios coachs, a pesar de que cada uno de ellos te proporciona una sugerencia diferente que analizas revisando el facebook sentad@ en un burguer.

Todos soñamos con llegar a casa y tener la compra hecha, de hecho, desde hace muchos años podemos comprar por internet sin salir de casa y recibir lo que necesitas en menos de un día, pero ahí  es donde te das cuenta de que aquellos macarrones que pretendías solo de quinoa llevan trigo y cebada, incompatible con tu dieta anti gluten o que el jamón envasado lleva demasiadas E asociadas, sin contar con la comida que acaba en la basura porque no hemos sido capaces de  conservar adecuadamente o simplemente porque no hemos tenido el tiempo o la actitud/conocimiento necesario para cocinarlo.

A la memoria vienen  los años de infancia en los que cada cosa se compraba en su establecimiento predeterminado: la carne en la carnicería, el pescado en la pescadería y el pan,  en la panadería. Ahora vas al súper y lo compras todo de una vez, intentas leer las etiquetas aunque te suene todo a chino o a arameo que para el caso es lo mismo; las albóndigas caseras vienen en sobres herméticamente cerrados, el pescado de procedencia que ni sabrías situarla en un mapa y esa ternera con tan buen aspecto fue criada y sacrificada al otro lado del Atlántico ; todos estos alimentos han pasado los controles de sanidad establecidos sin duda alguna y a nivel organoléptico, son más que aceptables, pero ¿ y a nivel nutricional?

Imagen cedida por pixabay.com

Somos conscientes de que vivimos en sociedad y debemos adaptarnos a ello, nos encantaría abrir la ventana de nuestra casa y  encontrarnos en un espacio verde, de aire puro y con el pastoreo como cancioncilla de fondo, pero la realidad es otra y no menos interesante, la verdad, aunque el espacio verde sean tus tres macetas moribundas, el  aire puro  una mezcla de dióxido de carbono con el suavizante que usa tu vecino para la colada y el sonido de las  motos o en el peor de los casos el del  butanero que pasa sin cesar bajo tu ventana el mejor de los sonidos terrenales. Tanto si  vives en una gran ciudad como si  no, no podemos omitir el hecho de que los tiempos han cambiado, por fortuna, y que no solo debemos adaptarnos a ello, debemos ser capaces de convivir con ello, y sabes algo, nos apasionan los retos!.

¿Te gustaría volver a  comprar de proximidad y/o ecológico, de calidad y a buen precio pero  no sabes ni por dónde empezar? Pues estamos de enhorabuena, porque desde Nutrivitality2.0 estamos trabajando para que en breve salga a la luz una APP donde de forma fácil y actualizada encontraremos aquellos establecimientos de proximidad y especializados donde poder hacer tu compra de manera fácil, rápida, personal y con la mejor calidad relación precio, porque el detalle de cada establecimiento te permitirá escoger de antemano  donde quieres dirigirte según las  necesidades de ese día, de la dieta que estés realizando o de  la distancia a la que te encuentres.

En  un solo click accederemos, según cada categoría, al establecimiento más cercano en el área donde nos encontremos: frutería, pescadería, panadería, supermercado pero también a restaurantes, cafeterías,  bares y hasta locales donde hacerte con un zumos verde y recién exprimido.

 

Imagen cedida por pixabay.com

Te encontrarás a un solo click  de esa clase de yoga que tanto te apetecía a un precio que ni soñabas o mejor aún a  poderla realizar en casa; practicar Thai Chi en el parque de la esquina, ejercicios visuales de estiramientos, de respiración profunda, de hipopresivos, pero además te daremos ideas de taper  para llevar  al trabajo, a la facultad o a una excursión con amig@s, como relajarte antes de un examen, de una entrevista de trabajo o ante un conflicto laboral o personal. Toda una comunidad virtual inspirada en la salud y en tu bienestar personal donde lo cercano, lo  fresco y lo saludable estén por fin a nuestro alcance.

Te enseñaremos  a distinguir  a  comparar a desechar y finalmente comprar aquellos productos que se adecuan más a tu economía y a tu estilo de vida; te ayudaremos  a  cocinar esos productos con practicas recetas y enlaces con vídeos demostrativos como los de www.myhealthybitesblog.com pudiendo acceder además  a  una lista detallada de dietistas, Nutricionistas, coachs y profesionales de la salud  de tu ciudad si precisas de un asesoramiento más personal.

La revolución Nutrivitality2.0 está en marcha, ¿ te la vas a perder?

Imagen cedida por pixabay.com

 

Promocion lanzamiento app para smartphones y tablets

Aprende a leer e interpretar la etiqueta de tu alimento

Comer de manera adecuada y equilibrada se ha convertido en una tarea cada vez mas complicada. Obtener la comida necesaria para llevar a cabo las tareas del dia a dia se ha convertido en una misión realmente difícil, los supermercados están llenos de comida industrializada con un porcentaje terriblemente alto de alimentos que no debes comer, y además la industria alimentaria se encarga de proporcionarnos productos mas baratos y adictivos sin tener  en cuenta la salud del consumidor.

Por eso mismo pretendemos ayudar a que cada uno tenga las suficientes herramientas para que pueda llevar una alimentación lo mas adecuada y equilibrada posible. Y una de las actividades que mas hacemos cada dia es ir al supermercado a comprar los alimentos que llevar a nuestra cocina. Asi que nos proponemos  enseñaros algo que cada dia nos pone mas difícil la industria alimentaria, os vamos a ayudar a entender las etiquetas de los alimentos. Con esta información podeis tener herramientas suficientes sobre calidad y composición de los productos que os llevais a la boca cada dia.

Si tenemos que ser totalmente sinceros una buena forma de asegurar la buena alimentación es eligiendo comida que no venga envasada ni en un paquete con etiquetado, eso implica que se trata de alimento natural sin que las manos de la industria alimentaria haya manipulado el producto. Pero  sabemos que eso es prácticamente imposible en esta sociedad actual donde nuestros trabajos y ocupaciones casi no nos dejan ni tiempo para comer, creemos que es aun mas difícil dedicar tiempo a buscar alimentos naturales  pero sobre todo pararse a leer etiquetas de alimentos y descifrar si el manjar elegido es adecuado para nuestra salud o no. Por eso mismo queremos contribuir a la mejor elección posible de tu alimento con nuestra nueva aplicación para móviles  donde podréis investigar vosotros mismos  y al momento si ese etiquetado que teneis en vuestras manos es tan sano como parece, o si se adecua a las necesidades de cada uno, y sobre todo invirtiendo el menor tiempo posible.

¿Qué son los etiquetados nutricionales?, ¿ Que debe figurar?, ¿Como se expresan?, ¿En que orden se detallan?, o ¿Qué aspectos importantes debemos tener en cuenta?, además de trucos y triquiñuelas que gastan las empresas alimentarias para presentar sus productos lo mas apetecible posible, todo esto y mas será lo que desde nuestra aplicación te vamos a mostrar y descubrir.

Y es que como decíamos anteriormente la industria alimentaria va a utilizar todos los engaños  posibles para que el producto te parezca apetecible con un marketing únicamente preocupado en vender y no piensa en absoluto en nuestra salud, además de esconder, hasta el limite de lo legal, aquello que no quiere que veas, escondiendo defectos, fraudes, taras y perjuicios.

Por citar algunas de estas manipulaciones, ¿sabias que las marcas que mas venden son las que tienen un sitio preferente en el supermercado? , los distribuidores quieren los mejores sitio a la vista de todos y asi con facilidad el consumidor puede echar en la cesta dela compra el producto, pero no implica que sean los mas sanos, es mas, incluso muy probablemente sea lo contrario. Otra de las estratagemas  a las que nos someten las empresas es la de esconder el azúcar que contienen los alimentos, ya nos advierte la OMS de la cantidad elevada de azucar que consumimos en nuestra dieta pero por supuesto esa regañina le entra por un oído y le sale por otro a la industria alimentaria, y lo que hace es nombrarlo de mil maneras distintas para que tu al leer la etiqueta no veas esa palabra fea e insana “azúcar” aunque en realidad si que contenga. Utilizara sinónimos disimulados que parezcan mas saludables, un buen truco es tener cuidado con los ingredientes que acaben en –osa: dextrosa, fructosa, glucosa, maltosa, sacarosa. Los ingredientes se enumeran por orden de cantidad, por lo que si aparecen al principio de la lista el producto es en su mayoría azúcar.

Pero hay miles de trucos mas que utilizan en sus ventas las empresas, y por eso nosotros queremos ayudarte en una actividad que realizas todos los días y supone un acto muy importante para tu salud. Porque nosotros solo queremos ayudar a que el consumidor comprenda las etiquetas nutricionales y tenga sus propias armas para que realizar un buen juicio critico.

¿DE QUÉ VAMOS A HABLAR?

ALGUNOS DE LOS TEMAS QUE ABORDAREMOS EN ESTE BLOG SON:

• Educación nutricional para la población.
• Información nutricional general. 
• Alimentación saludable.
• Alimentación en el deporte.
• Dietas y su puesta en practica (menús opcionales...).
• Lista de la compra. ¿como y donde comprar nuestro alimentos?
• Conoce lo que comes!
• Manejo de APPs relacionadas con la nutrición.
• La red vitality; comparte tu opinión.
• Técnicas de relajación/antistress.

Bienvenidos a tod@s:

Hola a tod@s:

Con esta entrada queremos dar la bienvenida a todos los usuarios y presentar este nuevo espacio dedicado a la nutrición y el deporte desde el punto de vista de las nuevas tecnologías.

Vivimos en una sociedad que cada día depende más de la tecnología, por eso creemos que es interesante servirnos de ella. En este espacio aprenderemos a manejarnos con las herramientas informáticas relacionadas con la nutrición y enseñaremos mediante estas herramientas a gestionar y mejorar la alimentación, siempre con el fin de conseguir beneficios para la salud.

Queremos transmitir los beneficios que nos puede aportar una alimentación saludable. Trataremos temas de nutrición dirigida a todo tipo de usuarios y especialmente a las personas con recursos mas limitados.
En este blog encontrarás la información, herramientas y consejos necesarios para llevar a cabo una alimentación saludable, utilizando las nuevas tecnologías. También habrá asesoramiento sobre aplicaciones informáticas enfocadas a la gestión diaria de una alimentación saludable, y realizaremos interesantes entrevistas relacionadas con profesionales con experiencia en el manejo de las nuevas tecnologías.

De manera que crearemos una red de comunicación entre profesionales y usuarios.

Queremos que nuestros lectores conozcan  las ventajas que nos pueden aportar las tecnologías en los diferentes aspectos de la nutrición.

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